白牡丹是红茶还是绿茶

  长得像树叶，看起来很廉价，你却告诉我，它是炙手可热的白茶?瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
  “这长相，不就是树叶嘛?什么白茶?”从未接触过寿眉的茶友，端着盖碗仔细瞅，半晌后朝着外边的大树努努嘴。
  “和树下的叶子一模一样，不然咱们一起过去看看?”
  想来，这也被不是寿眉次被当做是树下的枯枝败叶了，应该不至于太过委屈。
  今日的茶友，还算是客气的，面带笑意，当做玩笑一般和笔者说，一块儿过去看看。
  从前有个亲戚的朋友到访，想说带点福鼎的特产回去，那时也正好是秋茶季，便到仓库拿了一些白露茶装好，还有一罐子的老寿眉，叮嘱着下山的时候一定要记得带上。
  没想到后还是被遗忘在了山上，等到下一次和亲戚见面的时候，他才说原来那个朋友也就是想上山骗点儿茶喝，没想到只认识白毫银针，其余的白牡丹和寿眉一律不认识，见到那枯叶子一般的寿眉，误以为自己的真实目的已经被识破，这才连东西都没带，就灰溜溜的下山去了。
  当时笔者的年龄还小，完全没有想到生活中会出现这样蹭吃蹭喝，还想要打包带走的人。
  当年送的老白茶虽然不多，但若是储存至今，应该也有小几千的价值了。
  真没想到，寿眉竟然因为外貌的缘故而躲过一劫，真不知道是要哭还是要笑了。
  现如今，随着白茶的知名度越来越高，凡是对白茶有一些了解的人，都不至于将寿眉误认为是落在地上的枯枝败叶。
  但仍不乏有一些对白茶丝毫不了解的路人，会将寿眉当做是枯叶子，这是为什么呢?
  与白茶的制作工艺有关
  白茶的工艺简单，是出了名的，更是有不少的茶友，就是冲着白茶简单天然的制作工艺，而开始接触白茶的。
  不揉捻，不发酵，仅仅是在茶青被采下来之后，尽快的进行摊晾，根据每日的阳光与风力的强度，调整茶叶萎凋的时间。
  当白茶的茶青，从鲜嫩的，俏丽的绿色转为带着一些灰绿色调的颜色时，茶叶中的多余的水分也就被光照和风力带走的差不多了。
  茶叶中剩余的百分之十几左右的水分，光是靠温和的日光萎凋是没有办法被排出的。
  于是要进入烘干的步骤，烘干时候的温度，一定不会太高，否则白茶很容易就产生焦味或者是烟味。
  白茶烘干的时候，采用的是低温文火烘干，不求快，只求慢慢的将白茶中的水分排出。好品质的茶，值得耐心等待。
  等到白茶的含水量达到8.5%的是时候，就已经达到新白茶国标里面的标准了。
  不过为了能够长期储存，老白在做茶的时候，还会将含水量往下面压一压，笔者家的茶，普遍都要比市面上的白茶含水量更低一些。
  如此，白茶就算是制作好了。直接上市是大多数茶商的做法，但笔者家里的做法是会将白茶用“三层包装法”装在箱子里面，让白茶当中的内质装箱恢复一段时间。
  因为没有经过揉捻，寿眉的模样保持了原本的样子，基本能够看出它身为鲜叶时在枝头惬意舒展的样子。
  不过是因为水分脱离之后，而在形体上有些皱缩罢了。
  秋寿眉因为在气温比较高的秋季被萎凋晾晒，叶片中的叶绿素受到阳光分解，于是叶黄素、叶红素色素物质都显露出来，使得秋寿眉的颜色非常接近于秋季落叶的颜色。
  气温与制作工艺的原因，才会使得寿眉的模样接近于枯叶子，但人家可是根正苗红的白茶呢。
  与寿眉的采摘标准有关
  同是白茶，白毫银针以及白牡丹在外貌上，与寿眉却是完全不同的。
  白毫银针仅由芽头构成，原本胖乎乎的白茶芽头，在经过制作之后，有些类似于葵花籽仁，落在竹匾里面，发出的声响也像是葵花籽一样的干燥，脆生生的。
  白牡丹呢，采摘时间仅仅比白毫银针晚一些。在春茶季的时候，气温稍微高一些，白茶树的生长更努力一些之后，原本昨天还是采摘白毫银针呢，第二天就只能采白牡丹了。
  所以白牡丹的模样与白毫银针相差的并不会太大，一芽一二叶的白牡丹，叶片呈现较为收拢的状态，就像玉兰花一样是羞怯婉约的姿态。
  按照这个模样进行萎凋与烘干，成茶之后的白牡丹依旧不会像寿眉一样。叶片像是毫无顾忌的展开，因为呈现收拢的状态，干茶整体看起来会显得更有调理，更工整一些。
  至于寿眉，一芽三四叶的采摘标准注定了，寿眉的茶青是相对展开的。
  芽头在叶片的衬托之下，显得更加秀气，叶片则不拘一格的随意打开。
  于是寿眉的茶青，也就理所应当的会显得更加粗犷一些啦。
  长得像树叶的寿眉，一文不值吗?
  寿眉作为白茶的一员，备受冷落，白茶的名气虽然大，但是却有很多的人根本就不把寿眉当做白茶。
  这也太小瞧人啦，毕竟品质好的寿眉经过长时间的陈化之后，可是能够成为炙手可热的老白茶的哦。
  寿眉因为枝大叶阔的缘故，能够容纳的内质可丰富啦。
  取一枚茶青，透过光线能够隐约看见叶片中的脉络，当茶叶依旧长在树梢的时候，它们像是管道一样输送着内质。
  而当茶叶成为被当做茶青采下的时候，茶叶的脉络自然而然的就从管道的运输职能，转变为了仓库的储存功能。
  被制作成白茶之后，寿眉当中那些丰厚的内质，就成了白茶转化为老白茶时的基础。
  有这些扎实的基础作为转化的原料，这使得寿眉在之后的转化中非常如鱼得水。
  原本，寿眉因为产量在白茶中比较高的缘故，价格会稍低一些。但是经过陈化之后的寿眉，它的价值可是比之前的自己要高上许多呢。
  不仅仅是价值上，在人们对于老寿眉的需求上，也大有增加。
  白茶每年都在生长，也是每年都在制作，可老白茶却因为每年都在消耗的缘故，剩下来的部分并不算多。
  老寿眉经过陈化之后，香气、汤水、以及营养价值都有了变化，不断的往好的方向前进。
  虽然一直被误解，但是寿眉似乎从未抱怨过什么，一直稳居白茶中性价比之王的宝座。
  在香气上，它并不逊色于白毫银针或是白牡丹。
  毫香不比白毫银针浓郁，花香更胜一筹。
  花香逊色于白牡丹，在竹叶香、粽叶香上也有优势。
  不论在哪一个地方有缺点，有缺漏，似乎都会从另外的地方找补回来。
  寿眉，大概就是力争上游的一种白茶。
  在价格上比白毫银针和白牡丹低，于是在陈化内质上，便要更努力一些。
  凭借着扎实的基础，以及足够大的产量，在老白茶的市场里面，处处可见老寿眉的踪影。
  而白毫银针和白牡丹呢?
  虽在新茶时期风头很盛，但是经过三年的消耗之后，品质好的白毫银针和白牡丹早就所剩无几，在市场占有率上，老银针和老白牡丹是不及老寿眉的。
  有劣势，也有优点，这便是寿眉。不完美，但依旧很吸引人的白茶。
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